Grundlage der Spitzenqualität unserer Produkte ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Für die Herstellung von Edelbränden höchster Qualität ist es die Auswahl der hochwertigsten Früchte aus eigenem Anbau. Für den Craft Gin verwenden wir feinste Pflanzen, Kräuter und natürlich Wacholder. Um die Qualität bei der Herstellung des Endprodukts aufrechtzuerhalten, führen wir eine ständige Qualitätskontrolle sowohl der Rohstoffe als auch der Systeme und der Technologie durch. Jedes unserer Produkte unterliegt in der Endphase der Kontrolle durch autorisierte Labors.

Die Vergärung der Rohstoffe findet in unseren Fermentern statt. Wir verfügen über acht Fermenter mit einem Fassungsvermögen von 2000 Litern, die durch Rohrleitungen verbunden sind, zur automatischen Befüllung von Fermentern mit Fruchtpüree sowie zur automatischen Befüllung von Kesseln zur Herstellung von Destillaten.

Der Fermentationsprozess findet unter kontrollierten Bedingungen bei einer Temperatur von 16º bis 18º C für einen Zeitraum von 7 bis 14 Tagen in einer anaeroben Umgebung statt, dh einer Umgebung ohne Anwesenheit von Sauerstoff, während der Alkohol und CO2 aus Fruchtzucker gewonnen werden .

Kohlendioxid (CO2) wird entzogen und kontrolliert aus dem Fermentersystem entfernt. Um den Fermentationsprozess zu verbessern, fügen wir nur Hefen und Enzyme organischen Ursprungs hinzu. Nach Beendigung der Gärung wird der erhaltene Haken durch das Rohrsystem zum Kessel transportiert.